ابزارهای نیاز در مجموعه ابزار کباب پز کباب پز چیست؟

یک مجموعه ابزار کباب پز مجهز، پخت و پز در فضای باز را از یک کار استرس زا به یک فرآیند آرام و لذت بخش تبدیل می کند. چه از علاقه مندان به آخر هفته باشید و چه یک پیت مستر باتجربه، داشتن ابزار مناسب در دست کنترل گرمای مداوم، حمل و نقل ایمن غذا و توسعه طعم عالی را تضمین می کند. اما دقیقاً چه چیزی یک مجموعه ابزار را "ضروری" می کند؟

منطق پشت یک مجموعه کامل

بسیاری از مبتدیان ابزارها را یکی یکی می خرند و اغلب با اقلام ناهماهنگ و بی کیفیتی که در گرمای زیاد خراب می شوند، به پایان می رسند. مجموعه ابزار منسجم کباب پز برای هم افزایی طراحی شده است: دسته های بلند دست ها را از شعله دور نگه می دارد، مواد در برابر زنگ زدگی و تاب خوردگی مقاومت می کنند، و هر ابزار بدون همپوشانی، هدف مشخصی را انجام می دهد. سرمایه گذاری روی یک مجموعه کامل نیز باعث صرفه جویی در فضای ذخیره سازی و هزینه در مقایسه با خرید اقلام جداگانه می شود.

در زیر مروری سریع بر ابزارهای اولیه موجود در مجموعه‌های درجه حرفه‌ای، و به دنبال آن توضیحات مفصل در مورد هر یک ارائه شده است.

انبر دسته بلند: اسب کار

مسلماً انبرها بیشترین استفاده را در هر مجموعه ابزار کباب کردن کباب می‌کنند. برخلاف چنگال‌هایی که گوشت را سوراخ می‌کنند (آبمیوه آزاد می‌کنند) یا کاردک‌هایی که با اشکال نامنظم دست و پنجه نرم می‌کنند، انبرها چسبندگی محکم و ملایمی دارند. برای جلوگیری از لیز خوردن، به دنبال مدل هایی با لبه های دلمه دار یا برآمده باشید، به خصوص هنگام چرخاندن سوسیس یا ران مرغ. طول ایده‌آل بین 16 تا 18 اینچ (40 تا 45 سانتی‌متر) است - به اندازه‌ای کوتاه برای کنترل دقیق، به اندازه‌ای بلند که بند انگشتان را از شعله‌ور شدن دور نگه دارد.

ساخت فولاد ضد زنگ غیر قابل مذاکره است. دستگیره های پلاستیکی یا نایلونی ممکن است در صورت قرار دادن تصادفی روی توری های داغ ذوب شوند، در حالی که انبرهای فلزی کامل با منبت های سیلیکونی روی دستگیره ها هم دوام و هم راحتی را فراهم می کنند. مکانیزم قفل یکی دیگر از ویژگی های کاربردی است که امکان ذخیره سازی فشرده در کشو یا حلقه آویز را فراهم می کند.

کاردک: بیشتر از باله‌گر

کاردک آشپزخانه استاندارد روی کوره خراب می شود. کاردک گریل ضروری دارای یک تیغه پهن تر و نازک تر با لبه جلویی اریب است که به شما امکان می دهد بدون شکستن برگرها یا فیله های ماهی، آنها را بچرخانید. بسیاری از طرح‌های ممتاز شامل یک لبه دندانه‌دار در یک طرف برای برش قطعات کوچک گوشت یا سوسیس و یک بطری بازکن داخلی است - یک ویژگی متفکرانه اما ثانویه.

دسته باید حداقل 14 اینچ (35 سانتی متر) طول داشته باشد و از مواد مقاوم در برابر حرارت مانند نایلون یا چوب سخت با هسته فلزی ساخته شده باشد. سوراخ‌ها یا شکاف‌ها در تیغه مفید هستند زیرا اجازه می‌دهند چربی اضافی یا ماریناد دوباره روی رنده چکه کند و دود و شعله‌ور شدن آن را کاهش دهد. از کاردک‌هایی با دسته‌های چوبی که آتش‌سوزی نمی‌شوند خودداری کنید، زیرا می‌توانند به مرور زمان جذب شوند.

چنگال گریل: سوراخ کردن دقیق

در حالی که انبرها و کفگیرها 90 درصد کارها را پوشش می دهند، یک چنگال گریل برای تست آماده بودن کباب، مرغ کامل یا گوشت خوک ضخیم ضروری است. چنگال باید دو بند بلند و تیز داشته باشد - چهار بند غیرضروری است و خطر پاره شدن گوشت را افزایش می دهد. یکی از ویژگی های ایمنی حیاتی یک محافظ گسترده و مقاوم در برابر حرارت است که بین دسته و قلاب ها قرار گرفته است. این محافظ از لغزش دست شما به سمت جلو در گرما هنگام فشار دادن چنگال به برش های متراکم جلوگیری می کند.

از چنگال کم استفاده کنید: هر سوراخ سوراخ کوچکی ایجاد می کند که از آن آب میوه ها خارج می شود. به همین دلیل با کیفیت بالا مجموعه ابزار کباب کردن کباب اغلب شامل یک چنگال به عنوان یک ابزار تکمیلی است، نه جایگزینی برای انبر یا کاردک. بهتر است برای بلند کردن قطعات بزرگ که برای انبر بسیار ناپایدار هستند (مثلاً یک پای کامل بره) یا برای بررسی مقاومت هنگام کاوش با انگشت استفاده شود.

Basting Brush: کاربرد طعم دهنده

مالش های خشک عالی هستند، اما مارینادهای مرطوب، کره و سس ها لایه هایی از طعم را به آن اضافه می کنند. یک برس کفگیر در مجموعه گریل باید در برابر تماس مستقیم با گریل داغ و شعله های باز مقاومت کند. برس های سیلیکونی به سه دلیل عملکرد بهتری از موهای طبیعی دارند: الیاف روی غذا نمی ریزند، تا دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) مقاومت می کنند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

سر برس باید دارای موهای ضخیم و مخروطی با فاصله بین آنها باشد تا مایع بیشتری در خود نگه دارد. طول دوباره مهم است - یک دسته 18 اینچی (45 سانتی متری) دستان شما را هنگام قرار دادن روی حرارت بالا ایمن نگه می دارد. برخی از مجموعه ها شامل یک فنجان سیلیکونی کوچک یا یک برس تمیز کننده جداگانه (ایده آل برای برش های بزرگ گوشت) است، اما یک برس تخت استاندارد برای اکثر کباب کردن خانگی کافی است.

برس تمیز کردن: ایمنی از طریق بهداشت

رنده تمیز از چسبیدن، بد طعم شدن و تجمع باکتری های مضر جلوگیری می کند. برس تمیز کننده اغلب نادیده گرفته می شود، اما در هر مجموعه ابزار کباب کردن کباب یک امر ضروری است. ایمن ترین طراحی از یک سر خراش دهنده فولادی ضد زنگ با موهای منحنی سیمی استفاده می کند که به صورت مکانیکی در دسته جمع می شوند - از برس هایی با موهای شل که می توانند شکسته شده و در غذا فرو بروند و باعث آسیب های داخلی جدی شوند، خودداری کنید.

روش دیگر، اسکرابرهای بدون برس جدیدتر از یک سیم پیچ یا یک پدال صاف با لبه های دندانه دار استفاده می کنند. اینها ایمن تر هستند و عمر طولانی تری دارند، اگرچه به تلاش بیشتری برای پسماندهای سرسخت نیاز دارند. هر سبکی که انتخاب می کنید، دسته باید حداقل 16 اینچ (40 سانتی متر) طول داشته باشد تا دستان شما را از گرمای باقیمانده دور نگه دارد. رنده را در حالی که گرم است (اما نه داغ است) تمیز کنید تا زباله ها بدون سوزاندن موها شل شوند.

دماسنج گوشت: علم انجام شدن

هیچ تجربه ای جایگزین دقت دماسنج پروب نمی شود. مرغ نپخته خطرات سلامتی دارد. استیک های بیش از حد پخته شده باعث هدر رفتن گوشت خوب می شود. یک دماسنج دیجیتالی با خواندن فوری استاندارد طلایی است. باید یک پروب فولادی ضد زنگ 4 تا 5 اینچی (10 تا 12 سانتی‌متر)، صفحه‌نمایش با نور پس‌زمینه و محدوده دما از -58 درجه فارنهایت تا 572 درجه فارنهایت (50- تا 300 درجه سانتی‌گراد) داشته باشد.

در یک مجموعه کامل ابزار کباب پز، دماسنج ممکن است به عنوان یک پروب جداگانه با یک آستین محافظ باشد. برخی از مجموعه‌ها شامل دماسنج کابلی مخصوص فر می‌شوند، اما برای اکثر کارهای کباب کردن (برگر، تکه‌های مرغ، سبزیجات)، یک مدل فوری کاربردی‌تر است. به خاطر داشته باشید که برای اطمینان از دقت، گاهی اوقات با استفاده از حمام آب یخ (32 درجه فارنهایت / 0 درجه سانتیگراد) آن را کالیبره کنید.

سیخ و سبد کبابی: مدیریت غذاهای چالش برانگیز

دو مورد اضافی که در مجموعه‌های منبسط یافت می‌شوند سیخ‌ها و سبدهای گریل هستند. سیخ های فلزی مسطح نسبت به سیخ های چوبی گرد برتری دارند زیرا از چرخیدن غذا هنگام چرخاندن جلوگیری می کنند. به دنبال سیخ هایی با دسته قلاب دار یا T شکل برای چرخش آسان باشید. برای سبزیجات، میگو یا مکعب های توفو، سیخ های دوتایی (دو محور موازی) پایداری بهتری را فراهم می کنند.

سبد گریل یک ظرف فلزی سیمی یا سوراخ دار با دسته بلند است. این برای اقلام کوچک و ظریفی که در رنده های استاندارد می ریزند عالی است: پیاز خلال شده، قارچ، مارچوبه یا فیله ماهی. سبد به شما امکان می دهد بدون باز کردن مداوم درب، محتویات را تکان دهید یا پرتاب کنید. برای تمیز کردن آسان، سبدی را انتخاب کنید که دارای قفل و دسته قابل جدا شدن باشد.

کیفیت مواد و دوام

بهترین مجموعه ابزار کباب کردن کباب از فولاد ضد زنگ 304 برای تمام قطعات فلزی استفاده می کند - در برابر خوردگی مقاومت می کند، با مارینادهای اسیدی واکنش نشان نمی دهد و استحکام را در حرارت بالا حفظ می کند. دستگیره ها ممکن است دارای سیلیکون، چوب سخت یا نایلون تقویت شده باشند. از دستگیره های پلاستیکی که در برابر حرارت مقاوم نیستند خودداری کنید و از سطوح رنگ شده ای که می توانند پوسته پوسته شوند یا بخار منتشر کنند خودداری کنید.

نوارهای ابزار مغناطیسی یا حلقه های آویزان از ویژگی های ثانویه ارزشمند هستند. آنها ابزار را مرتب و در دسترس نگه می دارند و از شلوغی میز کناری گریل می کاهند. برخی از مجموعه ها همچنین شامل یک کیف حمل نایلونی سنگین یا یک کیسه رول آپ هستند - ایده آل برای کمپینگ یا دم.

ذخیره سازی و نگهداری

مراقبت مناسب عمر هر مجموعه ابزار کباب پز را افزایش می دهد. ابزارهای فلزی را با آب گرم و صابون و یک اسفنج نرم بشویید. از پدهای ساینده ای که سطح را خراش می دهند خودداری کنید. برس های سیلیکونی و دسته های نایلونی معمولاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما دستورالعمل های سازنده را بررسی کنید. قبل از نگهداری همه چیز را کاملا خشک کنید تا از لکه های آب یا زنگ زدگی جلوگیری شود.

انبرها و کفگیرها را آویزان یا صاف نگه دارید. سیم‌های دماسنج پروب سیم پیچ محکم می‌توانند اتصالات داخلی را بشکنند. سر برس‌های تمیزکننده را سالیانه یا زمانی که موها علائم تغییر شکل نشان می‌دهند، تعویض کنید. به طور مرتب پیچ‌ها یا پرچ‌های شل شده را بررسی کنید، مخصوصاً روی مکانیسم‌های قفل.

در یک مجموعه مقرون به صرفه از چه چیزهایی باید اجتناب کرد

مجموعه ابزار کباب کباب با کیفیت پایین اغلب شامل وسایل غیر ضروری مانند جا ذرت، مینی دستشویی یا سیخ های آلومینیومی ارزان می شود. این موارد ارزش مجموعه را کم کرده و فضا را اشغال می کنند. مهمتر از آن، مجموعه های ارزان قیمت اغلب از فولاد با روکش کروم (که به سرعت زنگ می زند) یا دسته های پلاستیکی توخالی استفاده می کنند که ذوب می شوند. دماسنج در مجموعه های ارزان قیمت اغلب آنالوگ و نادرست است. همیشه یک مجموعه کوچکتر با پنج تا هفت ابزار با کیفیت بالا را به یک کیت 15 تکه پر از اقلام پرکننده ترجیح دهید.

نتیجه گیری: مجموعه ایده آل خود را بسازید

یک مجموعه کامل ابزار کباب پز کباب کردن به معنای داشتن بیشترین ابزار نیست، بلکه در مورد داشتن ابزار مناسب است. شش مورد ضروری مطلق عبارتند از: انبر دسته بلند، یک کاردک پهن، یک چنگال گریل ایمن، یک برس سیلیکونی، یک برس تمیزکننده محکم، و یک دماسنج با قابلیت خواندن فوری. سیخ ها و سبدهای گریل برای کسانی که مرتب سبزیجات یا اقلام کوچک را می پزند، افزودنی های ارزشمندی هستند. روی فولاد ضد زنگ 304، دستگیره های مقاوم در برابر حرارت با حداقل طول 16 اینچ، و راه حل ذخیره سازی که همه چیز را مرتب نگه می دارد، تمرکز کنید. با در دست داشتن این ابزار، به کنترل دما بهتر، حمل و نقل ایمن تر و نتایج خوش طعم تری دست خواهید یافت – هر بار که زغال چوب را روشن می کنید یا گاز را روشن می کنید.